Koolrabi Salade
Koolrabi Salade – Een heel gezond, heel licht en heerlijk als voorgerecht of lunch met een broodje, voor 4 personen. Super snel klaar te maken, enkel en alleen door de groenten te wassen, te snijden c.q. raspen en een verse saus te mengen met yoghurt.
Koolrabi Salade Ingrediënten
- 4 koolrabi’s
- 2 rode paprika’s
- 1/2 liter magere yoghurt
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- zout en peper naar eigen smaak
Koolrabi Salade Recept
- Schil de koolrabi’s dun, het makkelijkste gaat dit met een dunschiller
- Houd de mooie groene blaadjes apart
- Was de groente even kort onder de stromende kraan
- Rasp de koolrabi’s grof
- Was de paprika’s, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd de paprika’s in mooie dunne reepjes
- Neem een kommetje en doe hierin de yoghurt, de olie, het citroensap en wat zout en peper en klop dit op tot een sausje
- Neem een slakom of schaal en meng hierin de geraspte koolrabi en de paprika reepjes samen met de saus door elkaar
- Garneer de koolrabisalade met de apart gehouden groene blaadjes
Koolrabi Salade Tips
- Als goed, licht en gezond voorgerecht bij een diner, volstaat het recept zoals hierboven beschreven
- Als lunch is het erg lekker om er wat vers getoast brood bij te serveren of een stukje stokbrood