Koolrabi Salade

Koolrabi Salade – Een heel gezond, heel licht en heerlijk als voorgerecht of lunch met een broodje, voor 4 personen. Super snel klaar te maken, enkel en alleen door de groenten te wassen, te snijden c.q. raspen en een verse saus te mengen met yoghurt.

Koolrabi Salade Ingrediënten

4 koolrabi’s
2 rode paprika’s
1/2 liter magere yoghurt
1 theelepel olijfolie
1 theelepel citroensap
zout en peper naar eigen smaak

Koolrabi Salade Recept

Schil de koolrabi’s dun, het makkelijkste gaat dit met een dunschiller
Houd de mooie groene blaadjes apart
Was de groente even kort onder de stromende kraan
Rasp de koolrabi’s grof
Was de paprika’s, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd de paprika’s in mooie dunne reepjes
Neem een kommetje en doe hierin de yoghurt, de olie, het citroensap en wat zout en peper en klop dit op tot een sausje
Neem een slakom of schaal en meng hierin de geraspte koolrabi en de paprika reepjes samen met de saus door elkaar
Garneer de koolrabisalade met de apart gehouden groene blaadjes

Koolrabi Salade Tips

Als goed, licht en gezond voorgerecht bij een diner, volstaat het recept zoals hierboven beschreven
Als lunch is het erg lekker om er wat vers getoast brood bij te serveren of een stukje stokbrood